이번에는 나가타초·아카사카 미츠케 근처에 있는 '기오이초 구로게'를 방문했습니다✨ | Gurutto Tokyo 리포터

이번에는 나가타초·아카사카 미츠케
'기오이초 구로게'로 갔습니다✨

야마가타에서 약 30년간
야키니쿠에 종사하고 있으며
이 가게는 올해로 6년째입니다.

또한 사용하는 것은
A5 등급의 요네자와 소를 통째로 구매한 것입니다🚀💖
2년 연속 챔피언 소를 낙찰 받은 실적도 있다고 해서
처음부터 기대치가 너무 높습니다...!

그리고 고기뿐만 아니라
사장님 혼자서 야마가타에서 농사를 짓고 있어서
야채와 쌀까지 직접 재배하여 공급합니다✨

매일 신선한 것을 전달하여
여름에는 하루 2~3회 수확할 때도 있다고 합니다.
이 정도로 재료의 본질에 관여하고 있다는 것을 들으니
더욱 안심하고 받을 수 있어 기쁩니다💖

먼저 전채 요리부터 화려하고 행복했습니다...!

요네자와 소의 스시는 2종류🚀🍣
연어 알이 올라간 것은 감싸듯이 먹고
다른 하나는 와사비와 함께✨

고기의 쫀득한 식감이 아주 좋았고
처음부터 "오늘은 정말 맛있는 날이네..."라고 생각했습니다 🚀💖

그리고 인상 깊었던 것은
요네자와 소 × 야마가타산 소 테일 수프✨

이 사이즈의 감이 너무 귀엽습니다...
안에는 파도 들어있어
진한 테일의 맛과의 조합이 최고였습니다.

파 양념은
야마가타의 가게에서 약 30년 전부터 제공되어
동경에서도 판매되고 있습니다.

파가 풍부하게 들어가 풍미가 좋고
고기는 쫀득하고 육즙이 넘칩니다...!
야마가타 출신의 스태프도 많고
요리나 재료에 대한 이야기를 들으면서 즐길 수 있는 것도 좋았습니다✨

소스는
자체제작 야키니쿠 소스, 스파이스, 레몬, 파 폰즈 등
고기에 맞춰 다양한 즐거움이 있습니다.

그리고 등장한
모든 요네자와 소의 모둠이 압권…! 🚀🔥

부위는 그날의 입고에 따라 변동한다고 하며
이번에는
안심, 카이노미, 우아미수지, 사로인.

이렇게 아름다운 마블링의 고기를
한꺼번에 비교할 수 있는 것도 통째로 구매하기 때문입니다✨
⁡
특히 사로인은
입에 넣자마자 녹아내려 행복한 기분이 들었습니다... 🚀💖

게다가
저온 조리한 소 혀와 스모크 치즈 훈제까지.
고기만으로 끝나지 않고 다양한 방식으로 즐길 수 있어 재미있었습니다!

쌀은 사장님의 농장에서 재배한 고시히카리🚜
고기와 함께 먹는 밥까지 자급자족으로 맞춰 놀랍습니다...!

그리고 마지막까지 놀라운 것은
야마가타의 메밀가루를 사용한 자가제 냉면✨

냉면을 가루부터 자가제 하는 가게는
매우 드뭅니다...!

실제로 만드시는 과정도 보여주셨고,
재료부터 면 만들기까지 신경을 쓰셨으며,
마지막 요리에까지 이렇게 손이 가는 것이 놀라웠습니다.

면의 식감과 풍미를 즐길 수 있는 것이었습니다✨

마지막에는 아몬드 푸딩으로 깔끔하게 마무리❤️

야마가타 하면 사케가 생각나죠 🚀
매장 내에는 '욧카이치'라는 브랜드의 사케를 약 10병 정도 항상 준비해 두고 있다며,
입고도 비교적 안정적이라고 합니다.

그릇도 야마가타에서 맞춤 제작한 것을 사용하고 있다며.
식재료, 사케, 그릇까지
정말로 야마가타에 대한 집착이 놀랍습니다...!

완전 프라이빗 룸도 있으며
적은 인원의 식사는 물론,
넓은 방에서 모임이나 회식으로도 사용할 수 있어서
다양한 장면에서 이용하기 쉬울 것 같습니다✨

도쿄에 있으면서도
마치 야마가타로 여행을 온 것 같은 기분이 드는 야키니쿠 가게 🚀

사장님이 애정을 쏟아 키운 식재료와
고급 요네자와 소를 함께 맛볼 수 있다는 게 정말 호화롭습니다.

고기뿐만 아니라
야채, 쌀, 냉면, 사케, 그릇까지
모두 포함하여 즐길 수 있는 멋진 가게였습니다❤️

📍기오이초 구로게
도쿄도 치요다구 기오이초 1-3 도쿄 가든 테라스 3F

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