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2026.09.18

미슐랭 가이드 도쿄 2026에 선정된 에비스의 '텐푸라 키타가와' 방문✨️ 지금까지 먹어본 텐푸라와 조금 달라...

미슐랭 가이드 도쿄 2026에 선정된 '텐푸라 키타가와' ✨️.

지금까지 먹어본 텐푸라와 조금 다른 것 같다는 생각이 드는 가게였다 97a.

여기서는 단순히 튀기는 것이 아니라, 재료에 맞춰 탈수, 찌기, 튀기기, 굽기를 다르게 하며 부드러운 온도로 조리한다고 한다.

특징은 너무 얇고 가벼운 튀김 옷인데도 재료의 향기와 수분이 남아있어, 재료 본연의 맛을 즐길 수 있었다는 점이다✨️.

주로 시즈오카의 재료를 사용해 이번에 맛본 것은:

갈치
아스파라거스
전갱이
시즈오카산 감자
적소의 카이노미
시즈오카산 버섯
진두 오징어
갈분 면
전어
시즈오카산 우엉
금눈돔
흑가지

등.

갈치는 튀김 옷이 바삭하고 내부는 촉촉하다♡

아스파라거스는 향기가 좋고 씹을수록 단맛이 느껴져 맛있다 97a.

전갱이도 부드럽고 촉촉하며, 더 나아가 쫀득쫀득한 감까지 있어 예상 이상으로 좋았다...!

그리고 시즈오카산 버섯 344, 먼저 사이즈에 놀랐고, 씹는 순간 수분량이 대단했다...! 이런 즙이 가득한 버섯은 처음일지도 633.

한 달에 며칠밖에 들어오지 않는다는 진두 오징어도 부드럽고 달콤 991.

금눈돔은 껍질이 바삭하고 고소하며 내부는 촉촉하고 즙이 많다✨️.

흑가지도 정말 부드럽고...! 야채인데 이렇게까지 수분감이 있나요? 하고 놀랐다 602.

이렇게 많은 품종이 있어 만족도가 높은데도 끝나면 무거움을 덜 느끼게 되는 것이 놀랍다 44f 3fb.

마무리는 덮밥 또는 차로 선택할 수 있는 것이 기쁘다~!

저는 차를 선택했다 375, 새우와 연근 튀김 위에 부드러운 국물을 얹으면 마지막에 안도할 수 있는 맛♡

디저트로는 시즈오카산 우유를 사용한 밀크 아이스크림 368, 차는 카케가와의 녹차로 마지막까지 시즈오카 맛을 즐길 수 있었다✨️.

매장 내부는 카운터 8석. 큰 환기설비가 보이지 않으며 깔끔하고 세련된 공간으로 텐푸라 집과는 조금 다른 분위기도 멋지다.

눈앞에서 한 접시씩 만들어지는 시간을 보는 것도 즐겁고, 천천히 맛보고 싶은 가게였다☺️.

먹고 나면 텐푸라에 대한 이미지가 조금 바뀌어 있을지도...!✨️

4cd 텐푸라 키타가와
도쿄도 시부야구 에비스미나미 1-17-15 VORT 에비스 VI

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