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2026.06.30

⁡🍚흰색으로 시작하고 끝나는 새로운 일본 요리. 신가와에 있는 다이나믹 키친 & 바 히비키 신가와점에🥰

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🍚흰색으로 시작하고 흰색으로 끝나는 새로운 일본 요리.

신가와에 있는 다이나믹 키친 & 바 히비키 신가와점🥰

이번에 시도한 것은
생산자의 마음을 장인 기술로 끌어낸
일본 요리에 아시아 에센스를 더한 '신와식'(新和食)✨

첫 번째 안주는 하카타 오이입니다.
눈앞에서 참깨를 갈아주는 스타일로,
퍼지는 향기만으로도 행복감을 느낄 수 있었습니다…🥹

그리고 인상적이었던 것은
이시카와 현 스즈시의 ‘오하마 대두 두부’의 백탕 두부입니다.

육수의 우수한 맛이 천천히 배어들어,
부드럽지만 만족스러운 맛을 냈습니다🤍

흑모벼지 돼지 베이컨과 발효 버터의 소금 감자 샐러드는
베이컨의 감칠맛과 발효 버터의 향이 짙어
술에도 잘 어울릴 것 같은 요리였습니다✨

효고 현 산다시 히라바야시 농원의
‘검은 호박’과 대마산 장어의 오븐구이는
호박과 장어의 조합이 상상 이상으로 잘 어울렸습니다🥺

샤폰 가고시마 닭의 진한 닭 육수 조림은
커다란 닭고기가 들어 있어 식감이 좋았습니다✨
삼계탕 같은 포근한 맛으로,
진한 닭 육수가 몸에 천천히 스며드는 맛이었습니다🥹💕

홋카이도 고바야시 목장의 고다 치즈를 사용한
옥수수와 고다 치즈의 전은
옥수수의 달콤함이 넘쳐서 너무 맛있었습니다🌽💕

밥은 오쿠노토의 특별 재배된 계단식 논에서 기른 코시히카리 쌀을
돌솥에 지었습니다.

반찬도 6종류가 있어,
마지막까지 다양한 맛을 즐길 수 있어 기뻤습니다🍚✨

디저트는
아몬드 두부,
선초 젤리와 오하마 대두 가루를 뿌린杏仁豆花-도가-.
흰색으로 시작하고 흰색으로 끝나는 흐름이 너무 아름다웠습니다🤍

가게 안은 차분하고 세련된 분위기입니다.
개인실도 있어서 회식이나 데이트, 여유롭게 식사하고 싶은 날에도 제격입니다🥰

히비키 JAPANESE HARMONY 등
위스키 종류도 다양해서 매력적이었습니다🥃✨

📍다이나믹 키친 & 바 히비키 신가와점
도쿄도 미나토구 타카나와 4-10-18 게이큐 제1빌딩 1F

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