나마스테라자야님에게👳‍♂️🇮🇳 이번에 받은 것은 'Spice 스시 코스' 처음에는 맞지 않을 것 같지만, 먹는 순간 '이해했어...'라고 느낄 수 있는... | Gurutto Tokyo 리포터

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나마스테라자야님에게👳‍♂️🇮🇳

이번에 받은 것은
'Spice 스시 코스'

처음에는 맞지 않을 것 같지만,
먹는 순간 '이해했어...!'라는
유일무이한 가게🥺✨️

원래 나고야에서 3년동안 카레 식당을 운영하셨습니다.

인도 친구가 만들어 준 카레에 감명을 받아,
인도에서 수련을 하고 향신료의 세계로 들어섰다.

거기서 결과로 나온 게,
향신료와 에도마에 스시의 융합
'향신료 스시' 였다고 🍣✨️

내부는 세련되었으며 차분하고, 성인 분위기이며,
내추럴 와인과의 페어링도 있나 보아 🍷

먼저 갓 만든 차완무시🥄

생선 아라와 레몬그라스 등으로
천천히 우려낸 국물을 사용,
위의 페이스트를 섞으면
점점 카레의 향이 변화😳✨️

첫 접시부터 흥미진진…！

이어지는 다섯 피스의 스시🍣

메지나, 니자 다이,
그리고 아지 타마린드 초절임.

샤리에 황갈색 식초와 함께 사용되는 에 비리야니에 사용되는 향신료 조합,
와사비 대신에는
인도의 챠트니를 이미지하여 만든 특제 소스✨️

조금씩 향신료에 익숙해지는 재미🥺

특히 아지는 큰 사이즈이고,
타마린드 초의 새콤한 미각이 중독적 🤍

타마린드 기반 수프는 역대 최고.

고수의 특별한 점이 액센트를 주는데 안도된 느낌을 주는 맛이었습니다✨️

이어지는 요리는
굴 오일 조림,
깨 오징어,
잔어피를 맛보는 3종 세트 🦪

각이 모던하게 가볍게 작용했으며, 내추럴 와인과 잘 어울리게 입맛을 돗​올리는 맛🍷

특별히 인상 깊었던 것은
생선찜과 구이 생선✨️

생선찜은 카레를 삶아 만든 다섯맛,
풍부.

구운 생선은 요구르트와 함께 향신료를 사용하여
탄두리 형태로,
매우 향기로움 🥺💗

또한 대형 굴과
게 맛미소 스시도 등장🦀

게 맞미소에는 생강과 파프리카가 사용되어 있으며,
이 날의 향신료 중 가장 두드러진 향일지도😳

마구의 가운데에는
진한 감칠맛이 입안을 가득 채워 행복✨️

달걀은
참깨와 남발어를 섞은 조성.

일본과 인도가 자연스럽게 어우러지는 재미🥚

마무리는 하나의 스시🍣

니자 다이와 아지,
파프리카 등이 풍성하게 들어 있어,
마지막까지 향신료 스시 경험을 즐길 수 있었습니다✨️

저는 굴 스시 대신
디저트를 먹었지만🍨

아이스와 팥은
카르다몸과 클로그 등
다양한 향신료가 사용되어 있으며,
마치 차이차리를 마시는 듯한 향이었어요🥺💗

처음부터 마지막까지
"향신료는 이렇게도 사용할 수 있구나…!" 그 연속성✨️

일반적으로 와인과 잘 맞지 않을 것으로 여겨지는 어란과 해산물도,
향신료에 의해 완전히 조화를 이루어 놀랐습니다🍷

향신료 애호가분들 외에도,
스시 애호가분들도 한 번쯤 경험해보고 싶은 가게랍니다🫶🏻✨️

📍NAMASTE RĀJYA (나마스테 라자야)
도쿄도 시부야구 도미가야 1-14-13 Ray Quon OKUSHIBU 4층

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