이번에는 7월 1일에 리뉴얼 오픈한 "스시 코야 도쿄마에"에 갔어요🍣✨️ 좀 더 편안한 분위기에서 본격적인 에도마에 스시를... | Gurutto Tokyo 리포터

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2026.08.14

이번에는 7월 1일에 리뉴얼 오픈한 "스시 코야 도쿄마에"에 갔어요🍣✨️ 좀 더 편안한 분위기에서 본격적인 에도마에 스시를...

이번에는
"스시 코야 도쿄마에"가 7월 1일에 리뉴얼 오픈해서 방문했어요🍣✨️

본격적인 에도마에 스시를 좀 더 편안하게 즐길 수 있는 스타일로 리뉴얼했습니다.
레드 식초 샤리를 기본으로 계절 재료를 활용한 오마카세를 맛보았습니다😍

먼저 인상적이었던 것은
코야 명물 사바 스틱 스시 ~숯불 구이🎵

눈앞에서 숯불로 구워주셔서 향긋한 향까지 즐길 수 있고, 시작부터 생생한 느낌이 가득했어요✨️
크기감도 충분히 있어서 만족스러운 요리였습니다!

콘 차완무시는 홋카이도산 보라색 성게가 듬뿍🌽💛

옥수수 본래의 자연스러운 단맛과 짙은 우니가 어우러져 너무 행복해요...😭

홍가지에는 게 소스를 맞춰서 적당한 단맛과 상쾌한 뒷맛의 밸런스가 절묘했습니다✨️
이 조합 정말 좋아했어요!

니기리에서는
캐나다산 본마구로 중뱃살🍣

냉동되지 않은 참치를 사용해서 칼치에 가까운 부위를 사용했다고 해요.
부드럽고 입 안에서 녹아요〜🥰

긴메다이는 쫄깃쫄깃
5일간 숙성한 시마아지는 사이에 유자 껍질이 끼어서
유자의 향이 부드럽게 퍼져 상쾌했어요✨️

찐 전복은 짙은 간 소스와 함께.
전복의 감칠맛에 간의 풍미가 더해져 상당히 짙었어요😮

시즌연어도 말랑말랑하고
입 안에서 풀리는 식감이 참을 수 없어...!

인도마구로는 양파 간장 절임으로
부드러운 식감과 양념이 최고였어요🥰

도중에는 아이치현산 무화과도✨️
깨 소스와 맞춰서
단맛 속에 깊이가 더해져 정말 맛있었어요!

시즌에 맞는 하모는 육수가 제대로 스며들어 부드러운 맛이에요.

단새우는 굉장히 크리미하고
입 안 가득 퍼지는 단맛이 행복했어요🐻♡

구운 카마트로는
구운 향이 부드럽게 퍼져 풍미가 깊어지는 한입🔥

그리고 놀라운 것은 가리비 손말이!

무엇보다 사이즈가 놀랍게 크다는 거에요😂✨️
한 입에 입 안이 꽉 차면서 씹을 때마다 가리비의 달콤함과 향이 퍼졌어요❤️

된장국으로 마음을 덜어내고
마지막으로 졸인 장어를.

장어를 아나고처럼 만들어 따뜻하고 부드러웠으며, 끝까지 맛있었어요🥰

에도마에다운 수제 니기리에서
계절감을 느낄 수 있는 일품요리까지 즐길 수 있고
리뉴얼 후의 새로운 스타일도 멋졌어요🍣✨️

📍스시 코야 도쿄마에
도쿄도 미나토구 다이몬 1-4-4

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