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장인의 스시·일식

기술과 고집을
맛보는 곳

8선

눈앞에서 완성되는 스시, 산뜻한 꼬치튀김, 계절을 담은 가이세키, 재료의 조합이 돋보이는 와규 히츠마부시. 도쿄에서 장인의 기술과 가게마다의 고집을 맛볼 수 있는 8곳을 소개합니다.

CRAFT & TASTE

도쿄에서 맛보는,
장인의 손끝.

한 점의 스시에도, 한 그릇의 음식에도, 재료를 보는 안목과 쌓아온 기술이 담겨 있습니다.

생선 상태에 맞춘 손질, 계절을 비추는 구성, 향과 온도까지 계산된 한 접시. 도쿄에서 장인의 고집을 깊이 있게 맛볼 수 있는 8곳을 모았습니다.

QUICK GUIDE

장인 스시·일식 8곳 비교

지역, 요리 장르, 가게만의 고집, 추천 이용 장면을 한눈에 확인할 수 있습니다. 가게 이름을 클릭하면 각 매장 소개로 이동합니다.

가게명 지역 장르 이 집만의 매력 추천 상황
鮨といろ 吉祥寺 스시·일식 재료·기술·마음에 집착한 정통 에도마에 스시 기념일·스시를 천천히 음미하는 밤
鮨屋根裏 五反田 에도마에 스시 전 좌석 개별룸의 은신처 스시 기념일·접대·가족 모임
五反田鮨 SUSHI TOKYO 81 五反田 에도마에 스시 산지 직송 해산물과 고집 있는 샤리 데이트·회식·첫 카운터 스시
虎ノ門 竹人 虎ノ門 에도마에 스시 향과 온도를 중시한 샤리 접대·회식·조금 사치스러운 밤
華林 両国 스시·일식 도요스 조달과 스시·일식의 융합 데이트·회식·장인 기술을 즐기는 밤
串揚げ料理 かわた 麻布十番 꼬치튀김·일식 초미세 생빵가루와 식물성 오일의 가벼운 식감 기념일·접대·어른의 데이트
赤坂あじさい 赤坂 야마가타 갓포·일식 1995년부터 이어온 야마가타 갓포 회식·접대·차분한 일식의 밤
和牛ひつまぶし 一膳 上野 와규 히츠마부시 하카타 와규·특A미·전문점 다시 우에노 런치·쇼핑 중 작은 보상

BY OCCASION

이런 날에 찾아가고 싶은 곳

01

기념일에

조금 긴장감 있는 공간에서, 특별한 하루를 천천히.

02

접대·회식에

차분한 좌석과 믿음직한 음식으로 소중한 시간을 편안하게.

03

처음 가는 스시집에

과하게 긴장하지 않고 스시의 매력을 자연스럽게 즐길 수 있는 곳.

04

혼자 음미하는 날에

카운터에서 음식과 마주하는, 조용한 보상 같은 시간.

ENJOY THE EXPERIENCE

스시와 일식을 더 즐기려면

1

예산과 코스로 선택하기

가볍게 즐기는 런치인지, 밤에는 오마카세로 천천히 맛볼지. 보낼 시간에 맞춰 선택하세요.

2

카운터 또는 개인실

장인의 손놀림을 즐기려면 카운터, 대화를 중시한다면 개인실을 추천합니다.

3

기념일과 희망 사항 전하기

싫어하는 식재료나 기념일 이용은 예약 시 미리 전하면 더 편안합니다.

8 SELECTED SHOPS

기술과 고집을 맛보는 8곳

01 鮨といろの料理・店内イメージ

吉祥寺｜스시·일식

鮨といろ

“각양각색의 기쁨에 마음을 다한다”를 내세우는, 기치조지 이노카시라공원 근처의 정통 에도마에 스시집. 장인이 재료를 가려 한 점 한 점 정성껏 쥐어 올린 스시는 붉은 식초의 향과 샤리의 온도까지 계산된 섬세한 맛을 전합니다. 니기리뿐 아니라 사시미, 구이, 튀김, 찜 등을 엮은 코스로 계절의 흐름을 천천히 즐길 수 있습니다. 차분하고 은신처 같은 공간은 기념일이나 소중한 사람과의 식사에 제격입니다.

「각양각색의 기쁨에, 마음을 다하여。」
맛보고 싶은 한 접시제철 생선 니기리·성게·계절 일품
이 집만의 매력재료·기술·마음에 집착한 정통 에도마에 스시
추천 상황기념일·스시를 천천히 음미하는 밤
소재지東京都武蔵野市御殿山1-3-3 B1F
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02 鮨屋根裏の料理・店内イメージ

五反田｜에도마에 스시

鮨屋根裏

“유행이 아닌, 본질을.”이라는 말이 잘 어울리는 고탄다의 은신처 스시. 五反田鮨 SUSHI TOKYO 81 2층에 자리하며, 전 좌석 개별룸의 차분한 공간에서 제철 생선으로 만든 니기리와 일품을 천천히 맛볼 수 있습니다. 블랙 톤의 인테리어는 특별하면서도 과하게 격식을 요구하지 않습니다. 기념일, 접대, 가족 축하 등 주변을 의식하지 않고 식사하고 싶은 날에 고르고 싶은 한 곳입니다.

「유행이 아닌, 본질을。」
맛보고 싶은 한 접시특상 오마카세 코스·제철 니기리
이 집만의 매력전 좌석 개별룸의 은신처 스시
추천 상황기념일·접대·가족 축하
소재지東京都品川区東五反田1-20-9 2F
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03 五反田鮨 SUSHI TOKYO 81の料理・店内イメージ

五反田｜에도마에 스시

五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

“정통 에도마에 스시를 고탄다에서 세계로”를 내건 고탄다의 인기 스시집. 산지 직송 생선과, 대장이 직접 고른 쌀과 식초로 지은 샤리가 에도마에의 매력을 솔직하게 전합니다. 니기리뿐 아니라 제철 쓰마미와 따뜻한 일품이 어우러진 코스는 만족감이 가득. 카운터의 라이브 감을 즐기고 싶은 분도, 정통 스시를 처음 경험하는 분께도 추천합니다.

「정통 에도마에 스시를 고탄다에서 세계로。」
맛보고 싶은 한 접시노도구로·쿠루마에비·운이·제철 쓰마미
이 집만의 매력산지 직송 해산물과 고집 있는 샤리
추천 상황데이트·회식·첫 카운터 스시
소재지東京都品川区東五反田1-20-9 1F
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04 虎ノ門 竹人の料理・店内イメージ

虎ノ門｜에도마에 스시

虎ノ門 竹人

도라노몬 힐스 역에서 가까운 빌딩 지하에 자리한, 완전 예약제 에도마에 스시집. 카운터 8석뿐인 고요한 공간에서 해외 경험을 지닌 대장이 향과 온도까지 고민한 샤리와 제철 재료를 매칭합니다. 쓰마미와 니기리를 번갈아 즐기는 코스는 흐름이 편안해 끝까지 지루하지 않습니다. 도심 입지와 은신처 같은 무드를 겸비해, 접대나 약간의 사치스러운 밤에도 쓰기 좋은 한 곳입니다.

「완전 예약제, 8석 카운터에서 맛보는 에도마에 스시。」
맛보고 싶은 한 접시계절 오마카세·제철 니기리
이 집만의 매력향과 온도를 중시한 샤리
추천 상황접대·회식·조금 사치스러운 밤
소재지東京都港区西新橋2-15-6 B2F
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05 華林の料理・店内イメージ

両国｜스시·일식

華林

“스시와 일식의 융합을 추구한 오마카세 코스”를 즐길 수 있는 료고쿠의 스시 요리점. 대장이 매일 아침 도요스 시장을 찾아 선별한 제철 재료를 니기리와 일식 한 접시로 정갈히 빚어냅니다. 교토 요리에서 다듬은 섬세한 쓰마미와 에도마에의 손맛을 느끼는 니기리가 흐르듯 이어지는 코스는 계절감도 충만. 야쿠스기 카운터가 인상적인 공간에서 장인의 솜씨를 눈앞에서 즐길 수 있습니다.

「스시와 일식의 융합을 추구한 오마카세 코스。」
맛보고 싶은 한 접시제철 니기리·교토 요리 출신의 쓰마미
이 집만의 매력도요스 조달과 스시·일식의 융합
추천 상황데이트·회식·장인 기술을 즐기는 밤
소재지東京都墨田区緑1-20-6 1F
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06 串揚げ料理 かわたの料理・店内イメージ

麻布十番｜꼬치튀김·일식

串揚げ料理 かわた

“꼬치튀김×최고의 술”을 표방하는 아자부주반의 꼬치튀김 전문점. 미쉐린 게재 경험이 있는 대장이 전통 일식 기술을 꼬치튀김에 녹여냅니다. 특주 초미세 생빵가루와 100% 식물성 오일로 튀겨내 놀라울 만큼 가볍고 고급스러운 식감. 카운터에서 한 꼬치씩 갓 튀긴 것을 맛보는 시간은 기념일이나 어른의 데이트에 안성맞춤입니다.

「꼬치튀김×최고의 술。」
맛보고 싶은 한 접시제철 식재료 오마카세 꼬치튀김 코스
이 집만의 매력초미세 생빵가루와 식물성 오일의 가벼운 식감
추천 상황기념일·접대·어른의 데이트
소재지東京都港区麻布十番1-6-9 7F
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07 赤坂あじさいの料理・店内イメージ

赤坂｜야마가타 갓포·일식

赤坂あじさい

“식재료, 담음새, 공간.” 모두에 집착하는 아카사카의 야마가타 갓포. 야마가타 출신 주인이 도요스·쓰키지에서 직접 고른 자연산 생선과 고향에서 들여온 식재료로 정성스런 일식을 빚어냅니다. 고급스러우면서도 안정되는 실내는 회식, 접대, 소중한 사람과의 식사에 쓰기 좋은 분위기. 야마가타 지방주와 함께 계절의 맛을 천천히 즐기고 싶은 한 곳입니다.

「식재료, 담음새, 공간。」
맛보고 싶은 한 접시제철 생선·야마가타 식재료를 사용한 계절 요리
이 집만의 매력1995년부터 이어온 야마가타 갓포
추천 상황회식·접대·차분한 일식의 밤
소재지東京都港区赤坂3-15-4 B1F
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08 和牛ひつまぶし 一膳の料理・店内イメージ

上野｜와규 히츠마부시

和牛ひつまぶし 一膳

“쿠로게와규 히츠마부시 전문점!”으로 PARCO_ya 우에노에 문을 연 와규 히츠마부시 전문점. A4급 이상 하카타 와규, 홋카이도 계약 농가의 특A미 나나츠보시, 쓰키지 다시 전문점 ‘후시타카’의 다시를 한 그릇에 담아, 재료에 대한 고집이 빛납니다. 먼저 와규와 밥을 그대로, 다음은 약밥과 함께, 마지막은 다시를 부어 즐겨보세요. 쇼핑이나 우에노 산책 중, 조금 사치스러운 와규 런치를 즐기기에도 좋습니다.

「쿠로게와규 히츠마부시 전문점！」
맛보고 싶은 한 접시쿠로게와규 로스트비프 히츠마부시
이 집만의 매력하카타 와규·특A미·전문점 다시
추천 상황우에노 런치·쇼핑 중 작은 보상
소재지東京都台東区上野3-24-6 PARCO_ya上野 6F
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본 콘텐츠는 ‘ぐるっと東京’ 공식 인스타그램 및 공식 정보를 바탕으로 편집되었습니다. 영업시간·메뉴·가격 등은 변동될 수 있으니 방문 전 각 매장의 공식 정보를 확인해 주세요.

FAQ

방문 전에 알아두면 좋은 것들

스시집은 사전 예약이 필요한가요?

인기店이나 카운터 중심 가게는 사전 예약을 추천합니다. 특히 주말과 기념일 시즌에는 서둘러 확인하세요.

혼자도 이용할 수 있나요?

카운터석이 있는 가게는 혼자 이용하기 쉬운 편입니다. 매장 분위기와 예약 조건도 확인해 주세요.

아이와 함께 이용할 수 있나요?

연령 제한이나 개인실 여부는 매장마다 다릅니다. 예약 전에 매장에 확인하는 것이 확실합니다.

사진 촬영이 가능한가요?

음식과 매장 내 촬영 규정은 매장마다 다릅니다. 촬영 전 직원에게 확인하세요.

A TABLE WORTH VISITING

장인의 한 접시를,
도쿄에서.

특별한 날에도,
천천히 음식과 마주하고 싶은 밤에도.
마음이 가는 그 한 곳에서 장인의 기술과 고집을 맛보세요.